麥片的營養學　邊隻最天然健康？

想開始吃穀片卻又不知道怎麼挑？或總是不知道該怎麼尋找自己喜愛的穀片？其實穀片也是有分類的，善用這些分類就能快速找到你要的穀片，不用再花上大把的時間於擺買包裝盒的架上來來回回尋找了！

你知道嗎？穀片是從歐美來的食物且發展有百年之久，其變化多樣而品牌繁多，但大致上我們可把所有的穀片（包含玉米、燕麥等任何穀物製成的食品）產品分為四大類：Cereal、Granola、Muesli、Porridge

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Cereal：耳熟能詳的喜瑞兒(編按：營養麥片)

這四個當中大家大概只看過這個名字吧！沒錯！喜瑞兒本身就是一種榖片的類別，是指用穀物（通常是玉米或小麥）磨粉塑形之後製成的各式穀片，已經看不出來原來穀物的形狀，通常會添加糖粉、食用色素、香料等，像是小朋友最愛的可可早餐脆片就屬於這一種。

以加工程度來說這款是最高的，不過也因為外形多變、口味豐富、口感酥脆好吃，是目前台灣穀片市場中最主流的產品（但早餐吃麥片挑的 Cereal 還是遵守五大挑選原則哦）

Granola：酥脆豐富的營養餐

相對 Cereal 而言， Granola 保留了穀物原本的外型，也留下許多營養，除此之外更添加堅果、果乾等天然食物，最後以蜂蜜烘烤，讓整體看起來有種誘人的金黃色，咬下去更是酥脆無法擋，若泡在牛奶當中也比較不會軟掉，歐美也有很多廠商直接將他做成營養棒方便攜帶，口味有點甜但是是天然的甜，很適合嘗試健康穀片的入門選擇喔！

Muesli ：最天然健康的原味

比起上述兩者， Muesli 又更加天然了！除了將穀物簡單的壓扁、加入堅果及果乾之外就不做任何處理，甜味完全由穀物本身和其他天然食物而來，對一般人來說可能比較無味，卻是很多穀片愛好者的最愛呢！

這款適合想要減肥、吃得健康控制糖分或熱量攝取的人，搭上無糖原味優格或豆漿，同時有穀物高纖、果乾甜味、堅果酥脆，也有乳製品的高鈣與蛋白質，飽足又營養健康！

Porridge：糊狀營養好吸收

這類別的跟上述所有的不太一樣，比較以糊狀的吃法為主，除了穀物之外可能也會加入水果、鹹食來調味，大概可以想成麥類的稀飯或是芝麻糊，因為是糊狀的所以好吞嚥、好吸收，高齡的長者或是年幼的小朋友也能輕鬆進食無障礙，不管是甜的還是鹹的都可以自由搭配。

不過台灣比較少見，有興趣的也可以用單純的燕麥片用調理機打碎煮粥製成，若是結合米飯、雜糧與一點青菜末，說不定就創造了另一種新的飲食選擇喔！

Quinoa：高蛋白好選擇

編者特別補充的第五種則是最近比較流行的藜麥，煮食方式像白米飯（也可以摻在一起煮），是富含高蛋白質的穀類，健身運動人士除了選擇麥片當高纖的營養來源外，多會再搭配食用高蛋白的藜麥來幫助修復增長肌肉，是歐美人士蔚為風潮的健康食物呦！

四種麥片簡單做個小比較

Cereal
加工程度：★★★★
營養價值：★☆☆☆
口　　感：★★★☆

Granola
加工程度：★★☆☆
營養價值：★★★☆
口　　感：★★★★

Muesli
加工程度：★☆☆☆
營養價值：★★★★
口　　感：★★☆☆

Porridge
加工程度：★★☆☆
營養價值：★★★★
口　　感：★★☆☆

看完了介紹有沒有找到自己喜愛的穀片類型呢？免開火、免等待，只要包裝一拆、牛奶一倒幾乎就可以把豐富營養的穀片上桌了，真的是非常適合早上食用呢！想看看這四種類別有那些選擇嗎？今天就來逛逛早餐吃麥片吧！

原文刊於「麥片早餐報」，TOPick獲授權轉載。

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